なぜ今「鶏すき鍋」が人気？若者が老舗に殺到する3つの理由｜安くてヘルシーで満足度が高い“冬の主役鍋”に

いま、牛肉ではなく“鶏肉”を主役にした 「鶏すき鍋」 が全国的に人気を集めています。明治創業の老舗に若者が押し寄せ、チェーン店でも関連メニューが好調。なぜ今「鶏すき鍋」がここまで注目されているのでしょうか。

この記事では、TBS『THE TIME,』の特集内容をもとに、人気の理由や専門店のこだわり、市場背景まで徹底解説します。

■ 鶏すき鍋とは？ヘルシー＆旨味たっぷりの新定番鍋

牛肉のすき焼きの“鶏バージョン”である「鶏すき鍋」。白菜・玉ねぎなどの野菜と鶏肉を、甘辛い割り下で煮込んで楽しむ料理です。

客の声は以下の通り：

特に鶏肉は脂が少なく、煮込むほど旨みが出るため、満足度が高いのにヘルシーという点が支持されています。

熊本県産地鶏「天草大王」を炙って使う専門店『SaCURA』は、鶏すき鍋が大看板メニュー。皮目を備長炭で炙ることで、香ばしさと旨みが引き立ち、多くの客がリピーターに。

さらに注目されているのが 〆の“とろ〜り親子丼”。鶏と野菜の旨みが溶けたスープにトラピストバターと卵を加えた贅沢仕様で、満足度が非常に高いと評判です。

老舗中の老舗『ぼたん』にも、大学生などの若い世代が多数来店。「歴史ある店で鶏すきを食べる」という体験価値が、特にZ世代の支持を集めています。

特徴は以下の通り：

価格は1人前9000円と高級ですが、「上品で美味しい」「特別な体験」との声が多く、満足度は非常に高いようです。

鶏すきブームは専門店だけではありません。

「牛すきより170円安い」など、物価高の中でも手を出しやすい価格帯が支持の理由です。

京都の老舗『丹波山本亀岡本店』が販売する 「鶏すきのたれ」 は、2種類の醤油をブレンドした“生”の割り下。出汁を使わず、鶏肉そのものの旨みを引き出す設計になっています。

一般的なすき焼きのタレより甘さ控えめで、鶏肉・野菜との相性が抜群。家庭でも簡単に本格的な鶏すきを楽しめることから人気が広がっています。

牛肉は輸入価格の変動が大きい一方、鶏肉は安定しているため、飲食店も採算を取りやすい。

脂が少なく、旨みが強い鶏肉は若者からファミリー層まで幅広く支持されています。

「〆の親子丼」のように原価が低く満足度が高い商品を提供できるため、利益率が向上。老舗からチェーン店まで導入が増えているのは、この構造が理由といえます。

リーズナブルでヘルシー、それでいて満足度が高い「鶏すき鍋」。老舗の伝統製法と、若者の新しい食トレンドが融合し、2025年冬の主役鍋になりつつあります。

家庭用タレの登場により、今後は自宅で楽しむ人も増え、さらにブームが加速することが予想されます。

寒い季節、ぜひ一度“鶏の旨みが際立つ”鶏すき鍋を味わってみてはいかがでしょうか。