長引く物価高の中、牛丼チェーン「すき家」が11年ぶりに牛丼並盛を480円から450円へ値下げしました。値上げが当たり前になった今、なぜあえて“値下げ”に踏み切ったのか。背景には、インフレに疲れた消費者心理と、企業側の新しい戦略がありました。
なぜ今、すき家は値下げに踏み切ったのか？
今回の値下げは、2025年9月4日から実施されたもので、実に11年ぶりの値下げです。帝国データバンクによると、2025年10月の飲食料品値上げは3,000品目を超え、平均値上げ率は17％。全国的に「値上げラッシュ」が続く中での異例の動きといえます。
背景には、家計の「節約疲れ」があります。日銀の調査では、約9割の人が「1年後の物価は今より上がる」と回答しており、多くの家庭で財布のひもが固くなっているのが現状です。
専門家が分析する「インフレ下の値下げ」の正体
野村アセットマネジメントの鈴木皓太シニア・ストラテジストは、今回の動きを「インフレ下の値下げ」と位置づけています。これは、長引く物価高の中で家計が疲弊し、消費者が“安いものを選ぶ”傾向を反映したものだといいます。
すき家は、客離れを防ぐためにあえて値下げを選び、実際に9月の客数は前年同月比で1％減にとどまり、8月の4％減から改善しました。わずかながらも値下げ効果が見られた形です。
「節約志向」に寄り添う企業が支持される時代へ
近年、外食業界では「価格据え置き」や「値下げ」で顧客を取り込む動きが広がっています。代表的なのがサイゼリヤや日高屋、幸楽苑など。これらのチェーンはコスパの良いメニューを維持し、節約志向の消費者をうまく取り込んでいます。
一方、スーパーやドラッグストアでは「プライベートブランド（PB）」が好調。イオンでは「ベストプライス」シリーズの売上が前年同期比で約14％増となり、節約志向を反映しています。
消費者の声：「値下げは本当にありがたい」
SNS上では、今回のすき家の値下げに対して「何でも値上げばかりの中で嬉しい」「財布に優しい」「久しぶりに行ってみようかな」といった声が多数見られます。
一方で、「値下げのしわ寄せが店員の負担にならないか心配」という意見もあり、企業側のコスト削減と従業員への配慮の両立が今後の課題となりそうです。
まとめ：「値下げ」は時代に合った新たな戦略
長引くインフレの中で、消費者は「価格に敏感」になっています。そんな中でのすき家の値下げは、単なる価格調整ではなく、顧客心理に寄り添う戦略的な判断といえるでしょう。
今後も「インフレ下の値下げ」や「価格据え置き戦略」をとる企業が増えると見られ、消費者にとっては“選べる時代”が再びやってくるかもしれません。
私自身も、何もかも値上げされる中でこの値下げは本当にありがたいと感じました。久しぶりに近くのすき家へ行ってみようかな。
